Российские потребители столкнулись с новой экономической реальностью, где привычные товары постепенно теряют свое качество при сохранении ценников. Речь идет о феномене скимпфляции — стратегии производителей, направленной на скрытое снижение себестоимости продукции через замену качественных ингредиентов дешевыми аналогами.
«Термин происходит от английского слова to skimp — «экономить» или «скупиться». Он описывает практику снижения себестоимости товаров и продуктов за счёт замены качественных ингредиентов или компонентов на более дешёвые аналоги», — пояснил старший преподаватель Института международных экономических связей Илья Мосягин в интервью «Газете.ру».
Это явление стало логическим продолжением шринкфляции, которая проявлялась в уменьшении объема продукта в упаковке при неизменной цене. Теперь же компании пошли дальше, сочетая сокращение объемов с прямым снижением качества сырья. Особенно заметны такие изменения в сегменте товаров повседневного спроса, где потребитель наиболее чувствителен к цене.
От мяса до молока: как меняется состав привычных продуктов
Наиболее выраженно тенденция скимпфляции проявляется в мясной и молочной промышленности, а также в производстве полуфабрикатов. В колбасных изделиях и готовых котлетах постепенно снижается доля мясного сырья, которое заменяется растительными белками, субпродуктами и пищевыми добавками.
Молочная отрасль демонстрирует аналогичные процессы. Натуральные жиры замещаются растительными маслами, что напрямую влияет не только на вкусовые характеристики, но и на питательную ценность продукции. В кондитерских изделиях какао-масло часто уступает место пальмовому маслу и другим дешевым жирам.
«В котлетах и колбасах уменьшается доля мяса, а вместо натуральных жиров используются растительные масла, которые дешевле, но меняют вкус и пищевую ценность. Подобные тенденции отмечаются и в молочных продуктах, и в кондитерских изделиях», — констатирует эксперт.
Сфера общественного питания также активно использует стратегию скимпфляции. Рестораны и кафе постепенно меняют рецептуры, заменяя дорогие ингредиенты более доступными аналогами. Часто такие изменения происходят практически незаметно для постоянных посетителей, но в конечном итоге сказываются на качестве предлагаемых блюд.
Социальные последствия: удар по наименее защищенным
Скимпфляция имеет выраженный социальный аспект, поскольку ее последствия в первую очередь ощущают на себе потребители с невысокими доходами. Именно эта категория покупателей чаще всего ориентируется на товары эконом-сегмента, где практика замены ингредиентов получила наибольшее распространение.
Люди с ограниченным бюджетом лишены возможности регулярно приобретать продукцию премиум-класса, где производители пока сохраняют высокие стандарты качества. Таким образом, возникает ситуация, когда финансово уязвимые слои населения вынуждены довольствоваться продуктами с пониженной питательной ценностью.
«Наибольший удар от таких изменений приходится на людей с низкими доходами. У них нет возможности покупать более дорогие товары премиум-класса, где производители продолжают сохранять высокие стандарты», — подчеркивает Мосягин.
Эксперты отмечают, что долгосрочные последствия такого питания могут негативно сказаться на здоровье населения. Систематическое потребление продуктов с повышенным содержанием дешевых жиров, усилителей вкуса и других добавок создает дополнительные риски для организма, особенно при наличии хронических заболеваний.
Стратегии выбора: как защитить свои интересы
В условиях распространения скимпфляции потребителям приходится вырабатывать новые подходы к выбору товаров. Ключевым инструментом защиты своих интересов становится внимательное изучение состава продуктов перед покупкой. Даже незначительные изменения в перечне ингредиентов могут свидетельствовать о снижении качества.
Особое внимание стоит уделять продукции, где традиционно используются дорогостоящие компоненты. Например, в шоколаде, сырах, мясных изделиях и молочной продукции замена натуральных ингредиентов на дешевые аналоги происходит наиболее активно. Потребителям рекомендуется сравнивать составы аналогичных товаров разных брендов.
«Мосягин советует потребителям внимательно изучать состав продуктов и обращать внимание на качество ингредиентов. Он также предупреждает производителей, что постоянная экономия на качестве может негативно сказаться на репутации бренда и снизить лояльность покупателей», — резюмирует эксперт.
Производителям также стоит учитывать, что краткосрочная экономия на качестве может обернуться долгосрочными потерями репутации. В условиях растущей информированности потребителей доверие к бренду становится ключевым конкурентным преимуществом, которое легко потерять в погоне за сиюминутной выгодой.
Ситуация со скимпфляцией отражает более общую тенденцию в потребительском рынке, где компании ищут различные способы сохранения маржинальности в условиях роста затрат. Однако устойчивое развитие бизнеса невозможно без баланса между экономической эффективностью и качеством продукции, отвечающим ожиданиям покупателей.
