Результаты масштабных проверок Россельхознадзора в розничных сетях российских регионов выявили тревожные нарушения в продукции повседневного спроса. Ведомство обнаружило в молоке кишечную палочку, в колбасах — листерии, в сосисках — сальмонеллу, а также массовую подмену видов мяса и фальсификацию молочных жиров.
Конкретные нарушения и регионы
Молочная продукция: В ряде образцов обнаружена кишечная палочка (E. coli). Только в Ульяновской области за первое полугодие 2025 года было забраковано 26 партий молочных товаров из-за несоответствия стандартам качества и безопасности.
Колбасные изделия: В образцах популярных колбас «Докторская» и «Классическая» выявлены листерии (Listeria monocytogenes) — опасные бактерии, способные вызывать тяжелые пищевые отравления.
Сосиски «Молочные»: Обнаружена сальмонелла (Salmonella) — возбудитель острой кишечной инфекции.
Фальсификация мяса: Зафиксированы случаи подмены заявленного вида мяса. В продукции, маркированной как говядина, регулярно находят ДНК курицы и свинины.
Сливочное масло (Самарская область): Пресечена попытка реализации масла, содержащего брассикастерин — вещество, нехарактерное для молочного жира, указывающее на фальсификацию или использование неразрешенных компонентов.
Усиленный мониторинг: Ведомство усилило лабораторный контроль в Тверской и Ярославской областях в связи с выявленными рисками.
Типовые нарушения: Системные проблемы
Россельхознадзор выделил наиболее распространенные виды нарушений:
1. Фальсификация молочной продукции: Замена дорогих молочных жиров дешевыми растительными (пальмовым, кокосовым маслом).
2. Применение недопустимых добавок: Использование запрещенных или превышение допустимых норм пищевых добавок.
3. Микробиологическое загрязнение: Обнаружение патогенных микроорганизмов (кишечная палочка, сальмонелла, листерии).
4. Превышение антибиотиков: Наличие остаточных количеств ветеринарных препаратов сверх допустимых норм.
5. Фальсификация мяса: Подмена одного вида мяса другим (например, добавление свинины или курятины в «говяжьи» продукты).
Опасный фермент: Трансглутаминаза
Особую озабоченность ведомства вызывает повышенное содержание микробной трансглутаминазы (mTG) в продуктах. Этот фермент используется как «мясной клей» для улучшения текстуры и формирования цельного куска из обрезков.
«Этот фермент сохраняет активность даже после термической обработки, и его употребление может спровоцировать опасные аллергические реакции», — предупреждают эксперты.
Потенциальная аллергенность и недостаточная изученность долгосрочных последствий потребления mTG делают ее скрытой угрозой.
Рекомендации потребителям
1. Внимательно изучайте этикетки: Состав, сроки годности, данные о производителе.
2. Покупайте в проверенных местах: Крупные сети чаще имеют строгий входящий контроль.
3. Отдавайте предпочтение известным брендам с хорошей репутацией: Хотя нарушения возможны везде, риски могут быть ниже.
4. Термически обрабатывайте мясные и колбасные изделия, особенно при подаче детям и людям с ослабленным иммунитетом (листерии погибают при температуре выше 70°C).
5. Обращайтесь в Роспотребнадзор при подозрении на некачественный или опасный товар.
Данные Россельхознадзора подчеркивают необходимость усиления контроля на всех этапах производства и реализации пищевой продукции для обеспечения безопасности потребителей.
