Южноамериканский напиток мате стремительно завоевывает популярность среди россиян, преподносясь как источник бодрости и кладезь полезных веществ. Действительно, его состав впечатляет: витамины группы B, C, E, калий, магний, антиоксиданты и природные стимуляторы — кофеин и теобромин. Этот коктейль способен укрепить иммунитет, поддержать сердечно-сосудистую систему и даже улучшить пищеварение. Но заманчивый образ «суперчая» имеет и обратную, потенциально опасную сторону.
Основная угроза таится не в самом напитке, а в способе его приготовления. Многие любители мате заваривают его крутым кипятком, стремясь получить насыщенный вкус и быстрый тонизирующий эффект. Именно эта привычка и несет в себе серьезный риск.
Исследования показывают, что при заваривании мате водой, нагретой выше 65 градусов по Цельсию, в настое могут образовываться полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) — вещества с доказанной канцерогенной активностью.
Регулярное употребление чрезмерно горячего мате связывают с повышенным риском развития рака пищевода. Температурный фактор здесь играет ключевую роль. Слизистая оболочка пищевода легко повреждается обжигающей жидкостью, а канцерогенные соединения, выделяющиеся из листьев при высоких температурах, получают прямой доступ к уязвимым тканям.
Усилители риска и группы особого внимания
Опасность многократно возрастает, если употребление горячего мате сочетается с другими вредными привычками.
Сочетание мате с никотином и алкоголем создает особенно агрессивную среду для слизистых оболочек верхних отделов пищеварительного тракта, значительно усугубляя потенциальный вред.
Кроме того, из-за высокого содержания кофеина и его аналогов, мате может вызывать нежелательные реакции у определенных групп людей:
У лиц с повышенной чувствительностью к кофеину напиток способен спровоцировать нервозность, тревожность, учащенное сердцебиение и бессонницу. Беременным и кормящим женщинам стоит ограничить или исключить мате из-за стимулирующего эффекта и недостаточной изученности его влияния на плод и младенца. Людям с хроническими заболеваниями желудка (гастрит, язвенная болезнь) горячий мате может вызвать обострение из-за раздражающего действия.
Как наслаждаться мате безопасно
Полностью отказываться от мате не обязательно. Свести риски к минимуму позволяет соблюдение простых, но важных правил:
Контролируйте температуру воды. Идеальный диапазон для заваривания — 70-80 градусов. Никогда не используйте кипяток. Дайте воде после кипения остыть 3-5 минут. Соблюдайте умеренность. Пейте мате не каждый день, ограничиваясь 2-3 чашками в неделю. Этого достаточно, чтобы ощутить его тонизирующий эффект без перегрузки организма. Избегайте опасных комбинаций. Не совмещайте употребление мате (особенно горячего) с курением или приемом алкоголя. Прислушивайтесь к организму. Если после мате вы чувствуете дискомфорт, изжогу, нервозность или проблемы со сном — уменьшите крепость, температуру или частоту употребления.
Мате — не панацея и не яд. Это напиток с богатыми традициями и сложными свойствами. Его польза раскрывается только при грамотном и умеренном употреблении. Не поддавайтесь ажиотажу и не скупайте мате килограммами по акциям. Внимательное отношение к температуре заваривания и дозировке позволит вам насладиться его вкусом и бодрящим эффектом, не ставя под угрозу свое здоровье.
